Frittelle di Foglie di Dente di Cane

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• grammi 700 di piccole foglie primaverili di dente di cane (tarassaco),
• 3 cucchiai di zucchero,
• 3 cucchiai di aceto bianco,
• un grattugiata abbondante di noce moscata,
• 1 cucchiaio di sale,
• mezzo cucchiaino di pepe nero,
• 1 cucchiaio abbondante di olio

PREPARAZIONE:

Tagliate le foglie tenere di dente di cane in pezzetti di 3 cm e lavatele bene.

Mescolate in una tazza lo zucchero, l'aceto, la noce moscata, sale e pepe e aggiungete l'olio un po' alla volta, assicurandovi che si amalgami completamente.

Aggiungete le foglie di dente di cane e lasciatele a bagno per circa mezz'ora.

Preparate una padella per la frittura, abbassate il fuoco a mezzo, e cominciate a passarvi il dente di cane con un mestolo forato.

Giratele per due o tre minuti badando che tutte le foglie siano coperte d'olio. Levate la padella dal fuoco e mescolatevi bene la pastella che avevate preparato.

Servite subito caldo.

ABBINAMENTO:

Piemonte Chardonnay doc "Scoviglio"

Vitigno internazionale che allevato nei nostri terreni dà origine ad uve speciali con grappoli piccoli e compatti.

Piemonte Chardonnay Doc brut

Ottenuto con uve scelte di chardonnay e spumantizzato col metodo charmat lungo. Ha spuma morbida e molto persistente e un finissimo perlage