Peperoni Farciti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 3 peperoni gialli,
• 150 g tonno sott'olio,
• 30 g maionese fatta in casa,
• 2 acciughe sotto sale,
• 1 cucchiaio di prezzemolo,
• 1 cucchiaio scarso di aceto di vino bianco,
• 4 capperi sotto sale.

PREPARAZIONE:

Ungiamo con un po' d'olio i peperoni e li disponiamo in una teglia ad arrostire in forno a 150° per 30 minuti.

Mentre i peperoni cuociono tritiamo a parte il prezzemolo.

Dilischiamo e laviamo le acciughe e poniamole sul tagliere con il tonno ed i capperi. Passiamoli "a lunetta" fino ad ottenere un composto finissimo.

Amalgamiamo il tutto con la maionese e l'aceto di vino bianco. Appena raffreddati, prendiamo i peperoni, li peliamo e li dividiamo in sei filetti. Riempiamo ogni fetta con un cucchiaio di composto e formiamo un piccolo rotolo.

E' ottimo condito con olio extravergine, sale ed aceto

ABBINAMENTI:

Cortese Alto Monferrato doc "Le Piagge"

Le particolari caratteristiche del terreno, la posizione al sole unite all'eperienza, originano uve con grande potenziale qualitativo ed elevata tipicità.

Piemonte Chardonnay doc "Scoviglio"

Vitigno internazionale che allevato nei nostri terreni dà origine ad uve speciali con grappoli piccoli e compatti.

Monferrato Chiaretto doc "Fiore"

Vino della tradizione contadina del Monferrato, Ë ottenuto dall'assemblaggio di uve scelte dai soci viticoltori.