Torta di Cardi

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 1 Kg. di cardi,
• grammi 120 di parmigiano grattugiato,
• grammi 70 di burro,
• 2 uova,
• limone,
• farina,
• olio di oliva,
• sale e noce moscata.

PREPARAZIONE:

Mondate i cardi, tagliateli a pezzi lunghi circa 5 cm e metteteli a bagno per mezz'ora in acqua e limone; fateli poi lessare in acqua salata bollente con un cucchiaio di farina.

Scolateli, asciugateli, passateli nell'uovo sbattuto, nella farina ed infine friggeteli in padella con abbondante olio fumante. Quando sono dorati, sgocciolateli, metteteli a strati in una teglia imburrata coprendo ogni strato di parmigiano grattugiato e di pezzetti di burro sino ad avere un ultimo strato di parmigiano e burro.

Passate in forno la teglia, fin quando la superficie della torta sarà dorata (circa 15 minuti). Servitela caldissima.

E' possibile foderare la teglia con la pasta sfoglia abbassando i bordi della pasta per creare un bordo oppure fare delle listarelle da adagiare sopra la torta. 

ABBINAMENTO:

Cortese Alto Monferrato doc "Le Piagge"

Le particolari caratteristiche del terreno, la posizione al sole unite all'eperienza, originano uve con grande potenziale qualitativo ed elevata tipicità.

Piemonte Chardonnay doc "Scoviglio"

Vitigno internazionale che allevato nei nostri terreni dà origine ad uve speciali con grappoli piccoli e compatti.

Monferrato Chiaretto doc "Fiore"

Vino della tradizione contadina del Monferrato, Ë ottenuto dall'assemblaggio di uve scelte dai soci viticoltori.