Pere Martin al Vino Rosso

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 1 kg di pere Martin Sec,
• 20 chiodi di garofano,
• 2 stecche di cannella,
• 200 gr. di zucchero,
• 1 lt. di Dolcetto d'Acqui.

PREPARAZIONE:

Portare ad ebollizione il Dolcetto con i chiodi di garofano, la cannella e 150 gr. di zucchero. Immergere le pere Martine, ben lavate e asciugate, e fate cuocere a fuoco vivace per 45 minuti.

Scoperchiare di tanti in tanto per controllare il livello del vino che deve coprire completamente i frutti.

A cottura ultimata, togliere le pere e metterle in un vassoio, filtrare il sugo di vino con un colino e cospargere i frutti ( se è il caso, condensare il vino e lo zucchero fino a consistenza sciropposa prima di filtrarlo e versarlo sulle pere).

Infine, spolverizzare con lo zucchero rimasto.

ABBINAMENTO:

Brachetto d'Acqui DOCG

Prodotto nella ristretta area a denominazione di origine controllata e garantita con uve scelte dei soci viticoltori.

Brachetto d'Acqui docg spumante

Il brachetto, antico vitigno piemontese, viene riscoperto dal grande pubblico per la sua innata eleganza e la vivacità del suo fluente perlage.