Altri Primi piatti
Minestrone all'Astigiana
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- Circa grammi 300 di tagliatelle all' uovo (Tajarin) possibilmente fatte in casa,
- olio di oliva extra vergine (quanto basta),
- grammi 500 di patate,
- grammi 600 di porri,
- 2 o 3 foglie di alloro,
- noce moscata,
- grana grattugiato
PREPARAZIONE:
Far cuocere in pentola, con molta acqua, porri a rotelline e patate affettate, per circa mezz'ora, salando e unendo un pizzico di noce moscata.
Una volta cotti e tolti dall'acqua, scolare gli ortaggi e schiacciare bene in una terrina, riducendoli in crema e ponendo il recipiente al caldo presso i fornelli.
Cuocere ora la pasta nella stessa acqua delle verdure aggiungendone dell'altra, se occorre; salare, scolare le tagliatelle e unirle alla crema di ortaggi nella terrina, mescolarvi un pò di grana e servire il minestrone nelle scodelle, con sopra l'olio.
ABBINAMENTO:
Monferrato Freisa doc "Cascina Vecchia"
La freisa, vitigno tra i piu' antichi del Piemonte è un vino nobile dí alta classe.
Barbera del Monferrato doc "Vicarola"
Vicarola è ottenuto con uve barbera (90%) e freisa (10%). E' un vino immediato, vivace e molto piacevole
