I Caponet o Pess Coj

 caponet

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

  • 6 foglie di cavolo,
  • Ripieno:
    • 1 cipolla,
    • 3 carote,
    • 200 g salsiccia magra,
    • 1 bistecca di maiale,
    • 200 g spinaci,
    • 1 fetta prosciutto cotto,
    • 30 g burro,
    • 1 cucchiaio olio d'oliva,
    • 3 uova intere,
    • 3 cucchiai di Parmigiano,
    • 1 rametto di rosmarino, timo e maggiorana.

 

PREPARAZIONE:

Soffriggere la cipolla e le carote con il rametto di rosmarino nel burro e olio.

Aggiungere le carni e far arrostire lentamente, a meta' cottura unire gli spinaci precedentemente lessati. Lasciar raffreddare e tritare finemente.

Condire il composto ottenuto con le uova ed il parmigiano, quindi aggiungere timo e maggiorana. Aggiustare di sale pepe.

Sbollentare le foglie del cavolo in acqua non salata e appoggiarle su un telo ad asciugare. Distenderle su una spianatoia e farcirle col composto appena preparato.

Passarle in forno per 10 minuti a 200°. A piacere servirli su un pure' di piselli, di carote o zucchine.

 

ABBINAMENTO:

Cantina Tre Secoli SCA - Via Stazione 15 - 14046 Mombaruzzo (AT) - Tel: +39 0141 77019 - Fax: +39 0141 774445

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