Farinata - Bele Cauda

INGREDIENTI:

• farina di ceci,
• acqua,
• olio d'oliva,
• un pizzico di sale,
• pepe

PREPARAZIONE:

Stemperare una parte di farina di ceci e 3 parti d'acqua in una terrina, aggiungere il sale e mescolare energicamente per scogliere i grumi di farina.

Lasciare riposare la miscela per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto per evitare la decantazione della farina.

Ungere una teglia in rame stagnato con un velo d'olio d'oliva e versare la miscela partendo dal centro della teglia fino a uno spessore di circa 5 mm. "

Spezzare" l'olio con un cucchiaio di legno dai bordi verso il centro della teglia e infornare nel forno a legna già ben caldo.

Nella primissima fase della cottura è importante girare la teglia in modo da mantenere uniforme lo spessore.

ABBINAMENTO:

Piemonte Chardonnay doc "Scoviglio"

Vitigno internazionale che allevato nei nostri terreni dà origine ad uve speciali con grappoli piccoli e compatti.

Cortese Alto Monferrato doc "Le Piagge"

Le particolari caratteristiche del terreno, la posizione al sole unite all'eperienza, originano uve con grande potenziale qualitativo ed elevata tipicità.

Monferrato Chiaretto doc "Fiore"

Vino della tradizione contadina del Monferrato, Ë ottenuto dall'assemblaggio di uve scelte dai soci viticoltori.

Barbera del Monferrato doc "Vicarola"

Vicarola è ottenuto con uve barbera (90%) e freisa (10%). E' un vino immediato, vivace e molto piacevole