Altri Piatti unici
Fritto Misto alla Piemontese
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 bistecchine di vitello,
- 4 polpettine di carne macinata,
- 4 fettine di fegato,
- 6 pezzetti di salsiccia,
- 4 amaretti,
- 2 mele,
- 3 uova,
- pane grattugiato,
- olio d'oliva,
- Per il semolino:
- 2 etti di zucchero,
- 125 grammi di semola,
- mezzo litro di latte,
- scorza di un limone.
PREPARAZIONE:
Preparate prima il semolino. Portate ad ebollizione il latte con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e aggiungete a pioggia la semola amalgamandola con la frusta. Cuocete per cinque minuti, rovesciate in uno stampo e lasciate raffreddare per un giorno.
Tagliate tutte le carni a fettine e il semolino freddo a losanghe. Infarinate gli amaretti.
Sbattete un uovo, immergete i semolini e gli amaretti infarinati e passateli nel pane grattugiato.
Passate le carni nelle altre due uova sbattute e nel pane grattugiato.
Amalgamate l'ultimo uovo con la carne tritata, il parmigiano grattugiato, il pepe; formate delle polpettine e impanatele.
Fate friggere tutti gli ingredienti impanati in una padella di ferro, con olio extravergine di oliva bollente: prima il dolce, poi il salato, curandovi di cambiare olio ogni volta.
A parte, rosolate il fegato infarinato e la salsiccia.
Servite il fritto misto caldissimo.
ABBINAMENTO:
Barbera del Monferrato doc "Vicarola"
Vicarola è ottenuto con uve barbera (90%) e freisa (10%). E' un vino immediato, vivace e molto piacevole
Monferrato Freisa doc "Cascina Vecchia"
La freisa, vitigno tra i piu' antichi del Piemonte è un vino nobile dí alta classe.
